​

Wir haben den letzten Moment abgewartet, um unsere Oliven zu ernten, den Moment wenn sie gerade vollreif sind.

Das ist die Zeit, in der der Gehalt an Polyphenolen und Omega-9 (ein sehr potenter Herz-schutzfaktor) am höchsten ist.

​

Die Qualität des Olivenöls, wenn es durch die erste Kaltpressung als extra-natives Öl hergestellt wird, ist dieses Jahr außergewöhnlich, weil es im September und Oktober nicht geregnet hat. 

​