25 Olivenbäume auf roter Erde.
Viel Sonne, wenig Wasser.
Mehr nicht.
Und Menschen mit viel Sachverstand
und Liebe.
Unsere Olivenbäume stehen in der Nähe von Ceglie Messapica und Martina Franca auf roter Erde. Angepflanzt vor ca. 60 Jahren werden sie heute gehegt und gepflegt von Menschen mit viel Herzblut.
Robert Kiss, Professor der Biologie, der die Krebsforschung hinter sich gelassen hat und in Apulien seit mehreren Jahren naturnahen Olivenanbau betreibt, kümmert sich mit Sorgfalt um unseren Olivenhain.
Seit Jahren gibt es keinen Einsatz von Pestiziden oder chemischen Düngemitteln.
Wir bekämpfen die Parasiten des Olivenbaums nur mit mechanischen Werkzeugen, niemals werden Chemikalien verwendet!
Gutes Olivenöl, braucht eine gut organisierte Ernte, und anschließende Pressung. Traditionell, kaltgepresst.
Kühlgelagert und dann abgefüllt ist unser Olivenöl
2 Jahre haltbar.
Unser Olivenöl hat einen ausgeprägten Charakter und einen Ölsäuregehalt > 0,3 %, der weit unter dem vom Gesetzgeber vorgegebenen maximalen Säuregehalt von 0,8 % liegt. Etikett oder Preis sagen wenig über die Qualität aus, entscheidend sind Zeitpunkt und Art der Ernte, die Verarbeitung in der Mühle und letztendlich der Geschmack.
Der Geschmack unseres Olivenöls ist pur und unverfälscht. Wir mixen nicht verschiedene Öle um einen besonderen Geschmack zu erzielen, sondern wir akzeptieren den Geschmack der Natur.
Unsere Ernte 2019
Wir haben den letzten Moment abgewartet, um unsere Oliven zu ernten, den Moment wenn sie gerade vollreif sind.
Das ist die Zeit, in der der Gehalt an Polyphenolen und Omega-9 (ein sehr potenter Herz-schutzfaktor) am höchsten ist.
Die Qualität des Olivenöls, wenn es durch die erste Kaltpressung als extra-natives Öl hergestellt wird, ist dieses Jahr außergewöhnlich, weil es im September und Oktober nicht geregnet hat.
